Ceviche

Ø  Ingredientes:

ü  1 kg. Pescado tilapia

ü  3 cebollas medianas

ü  8 a 10 limones

ü  5 ají limo

ü  4 camotes

ü  4 choclos

ü  3 a 5 dientes de ajo

ü  Sal al gusto

ü  1 ½ cda. Culantro 

Ø  Mise en Place:

ü  Cortar el pescado en dados

ü  Cortar la cebolla en pluma

ü  Cortar el limón , ají limo en brunoise y rodajas

ü  Lavar el culantro y cortarlo en jash

ü  Picar los dientes de ajo

ü  Sancochar camote y choclo 

Ø  Preparación:

ü  Sancochar el choclo y el camote. Reservar.

ü  Aparte, en un bowl, colocar el pescado, sazonar con ajo y sal.

ü  Añadir el jugo de limón utilizando un colador. Colocar el culantro picado. Dejar reposar unos 10 minutos.

ü  Aparte, la cebolla y el ají limo sazonar con sal. Colocar a lo preparado.

ü  Servir con camote y choclo.