Estofado de Pollo

Ø  Ingredientes:

ü  6 presas de pollo

ü  2 zanahorias grandes

ü  2 cebollas

ü  2 tomates grandes

ü  Pasta de tomate

ü  Ajo molido

ü  Pasta de ají panca

ü  Pasta de ají amarillo

ü  ½ tz. Pasas

ü  Hojas de laurel

ü  ½ tz. Vino tinto

ü  1 tz. Arvejas

ü  5 papas rosadas

ü  Aceite

ü  Arroz cocido

ü  Sal y pimienta al gusto 

Ø  Mise en Place:

ü  Lavar y limpiar el pollo

ü  Cortar la papa en cubos grandes

ü  Cortar la zanahoria

ü  Cortar la cebolla en brunoise

ü  Limpiar las arvejas

ü  Lavar las pasas  

Ø  Preparación:

ü  En una sartén, sellar el pollo en aceite. Retirar.

ü  En la misma grasa del pollo, agregar la cebolla, dejar dorar, luego agregar el ajo. Dorar.

ü  Una vez dorado, añadir el ají panca, mover. Luego el ají amarillo y la pasta de tomate.

ü  luego, incorporar el vino, mover bien, luego el fondo, segur moviendo.

ü  Agregar las papas, la zanahoria, seguir cociendo.

ü  A tres cuartos de cocción, añadimos las arvejas y las pasas. Cocer.

ü  Servir con arroz.