Fondo de Vegetales

Ø  Ingredientes:

ü  Agua

ü  Mirepoix (apio, poro, cebolla, zanahoria, nabo…)

ü  Bouquet garní (tomillo, perejil, ajo, laurel, ají limo…) 

Ø  Mise en Place:

ü  Cortar los vegetales (mirepoix)

ü  Cortar el bouquet garní 

Ø  Preparación:

ü  Lavar todos los productos.

ü  Aparte, en una olla, colocar el agua fría, colocar los vegetales (mirepoix), hasta que hierva.

ü  Una vez que hierve, bajar la temperatura y agregar el bouquet.

ü  Dejar cocer 30 a 40 minutos a temperatura media.